7月底百度外卖的频频动作，让餐饮外卖O2O企业硝烟再起、战火弥漫，民以食为天，这大众消费的刚需餐饮市场在这场互联网＋的潮流中，究竟是一家独大？还是三足鼎立？这场生死劫，假想敌是谁？真正的对手又是谁？让我们拭目以待。

【融资动作】

【上线时间】

2015年5月         51送

2015年1月         一号外卖

2014年5月         百度外卖

2013年12月       淘点点（阿里）

2013年12月       我有外卖

2013年11月       美团外卖

2010年4月         到家美食汇

2008年9月         饿了么

【BAT战略部署】

腾讯投资了点菜排队APP悠先点菜、投资了饿了么、投了外卖O2O零号线、大众点评、58同城。凭借坐拥数亿QQ及微信用户，让各类O2O服务便捷连接到QQ及微信用户上，实现O2O的布局；百度宣布的3年内投资200亿支持糯米网发展，投资了O2O点餐平台客如云，百度地图，百度打算利用这个移动入口，和百度外卖、糯米网整合起来；美团正计划新一轮10亿美元的融资，大多数用于美团外卖；阿里宣布淘点点APP将变身为口碑外卖，支付宝以及手机淘宝在首页上将提供口碑外卖入口；嵌入用户群庞大的支付宝钱包里面，同时围绕社交、O2O、物流、金融和文化产业等走多元化路线。

【需求预测】

2014年中国的餐饮外卖市场规模已经超过1600亿元；预计到2017年外卖市场整体规模将超过3000亿元；而中国外卖O2O总交易额仅95.1亿元，不足6%；据统计中国8400多座写字楼中至少容纳了7600万以上的白领人员，这市场潜力空间巨大。

【市场份额】

据2015上半年中国互联网餐饮外卖App的各项指标：2015年上半年饿了么白领商务区细分市场订单份额占比达37.60%；美团外卖订单份额占比达34.47%；百度外卖订单份额占比为16.09%；覆盖人数上，饿了么697.18万人；美团外卖567.99万人；百度外卖52.07万人；业务覆盖城市饿了么260 ；美团外卖250 ；百度外卖92。

【问题壁垒】

1、 食品质量安全问题

构建食品安全标准体系，多维度保证食品质量与安全，将是互联网餐饮外卖行业的必然发展趋势；美团外卖引入第三方外卖险，并提高商户准入门槛，加强对商户的监管力度就已有所收效，受到了消费者的认可；

2、 配送及时性

饿了么有自主研发的“帕拉丁”调度系统和“风行者”订单管理App，以及新推出的针对社会化配送的“蜂鸟”配送系统，提升自配送速度，服务质量极大提高；在21个城市拥有130个配送站点，覆盖了20000多家拼配餐厅，专职配送员3000多人。使用饿了么蜂鸟系统的餐厅配送人员达5万人，第三方团队和众包物流合作伙伴有京东、达达等；

美团自2014年1月开始研发了配送系统，2015年4月正式上线，这套系统借鉴了Uber的派单模式，省去了人工调度环节，直接把订单发给配送员，自建配送团队，并通过劳务外包、加盟等方式，在北京、上海等设有380个订单配送站，加强物流配送；

百度外卖基于百度技术精准定位和智能算法来得以实现物流全局更优和空驶调度。

3、成本压力

能否并单是一个非常重要的要素，不能并单的话，配送成本会大幅上升，配送时间也会大幅延长；另外用户对于菜品品质的要求用户和商家的集中程度也直接影响到成本问题。

4、支付工具

外卖平台的核心数据就是订单的单价、区域、品类等，都可以通过支付宝等支付方式来获得，那么竞争对手之间如何打造自己的支付工具，也是在增加自己的软实力。

编辑：深圳市格知企业管理咨询有限公司   Miranda姚  配图Harry

【格知简介】

深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以酒店和社会餐饮培训、项目筹备、顾问咨询、实体运营为主要业务的专业化服务机构。格知创立于2008年，名字来源于《大学》全称“格物致知，止于至善”其含义是追究探索事务的本源，达到更完美的境地，表明格知人在致力于现代酒店餐饮企业的探索、研究、实践的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作态度和完美主义精神。重视每一位客户、每一次项目，争取每次的培训、筹备、顾问咨询、项目落地都以完美的状态存在，与企业、客户长期共赢。

（一）培训业务类

A、针对酒店、社会餐饮投资者量身定制培训课题，含酒店、社会餐饮项目立项与选址定位、投资预算与财务分析、项目品牌建设与营销策划、人力资源体系搭建、项目成本控制体系建设（餐饮含厨政体系）等，实现给方法、给工具、给答案、给扶持，降低项目投资与经营风险；

B、针对酒店职业经理人定期举办后期运营专题讲座，含酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店营销与收益管理、酒店人力资源与企业文化建设等；

C、酒店、社会餐饮开业培训服务，针对一线员工开展酒店、社会餐饮职业心态与服务意识、酒店服务礼仪与岗位技能流程、卓越服务团队特训，针对督导层开展管理技能培训等。

（二）筹备业务类

采取专项专人全程跟进一对一的服务模式，在投资方、管理方、供应商三者关系中扮演第三方角色维护投资方利益，考虑后期运营的实际问题，提出专业意见避免先天性硬伤。

A、包括酒店、社会餐饮前期规划、项目定位与图纸会审；

B、根据后期经营的实际业务制定采购清单和质量标准（含设施设备、物料布草、家私器皿、餐茶用具等）；

C、建章立制（含人力资源体系、制度流程、手册台账等）；

D、财务与成本控制体系建设与实施导入（含采购、验收、库存、领料、发料、直拨、盘点、财务分析等环节）；

E、标准化体系建设（含厨政管理、标准化菜谱的制定等）；

F、开业营销策划与渠道品牌建设；

（三）顾问咨询类

A、酒店、社会餐饮项目并购；

B、酒店、社会餐饮项目管理体系的落地与有效实施；企业经营诊断与解决方案；营销策划与市场开发、团队建设与流程优化等。

（四）格知优势

1、专注于酒店、社会餐饮行业的管理培训与管理咨询工作，曾为酒店、社会餐饮企业或相关项目实施提供前期筹备、实体项目经营、管理顾问、管理导入、开业培训和管理培训等工作。如：万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8号连锁酒店、中旅聚龙湾酒店、遵义博客大酒店、粤海酒店、北京工信部电信研究院翠湖基地、宝安地产（虹海湾酒店）、广州毛家湾饭店、深圳上岛咖啡、深圳名典咖啡语茶、惠州八仙食府、深圳民生东都集团内部接待餐厅、陆丰老丰田鱼庄、鹤山海冠东方酒楼、荣超地产、深圳圣廷苑酒店凤凰楼、南京朗香葡萄酒会所、广州武林厨神、深圳中发源餐饮、深圳百乐餐饮、深圳真味王连锁餐饮、起点咖啡、遵义三生三味酒楼、大亚湾核电集团绿源餐饮、吉林彩福轩川粤食府、海港城酒楼、深圳冠湘楼餐饮、讯美科技广场餐饮板块项目、排队网餐饮管理软件研发项目、江西牛百岁火锅、贵阳黔儒餐饮等酒店及社会餐饮企业。……

2、倡导现代酒店和现代社会餐饮企业的品牌建设与连锁经营，在数据化、标准化的专业领域有深入研究并在企业实体经营中成功实施导入，致力于为现代酒店餐饮企业建立有效、可复制的标准化体系，为民族品牌酒店或社会餐饮企业的连锁奠定基础。

3、内训课程以结果为导向，注重实际效果，关注技能操练的可能性预案，灵活变通，让标准化的技能操练更符合各种酒店餐厅的实际运用。帮助企业建立一套内训效果日常固化方法，并提供后期的管理咨询服务支持。