上海松江大学城文汇路的更西面的一个摊位上面每天下午都会排气常常的龙队，所有的人都是为了那飘香诱人的猪蹄，在高温下人们都愿意拍着长长的队伍。西安京翰教育专家了解到这家“八戒烤猪蹄”小店在这一代非常的有名，有很多的人都推荐过，每天不仅仅是熟客，还有很多的客人都是闻名而来的。

但是，也有很多的人因为“猪蹄哥”的选择而引起了不少争议。三个知名高校的学生为什么选择开一个猪蹄铺？有人可惜，有人不解，有人支持。

当记者来到猪蹄店的时候，此时只有赖章平独自一个人在忙碌，“其他的两个人，一个人专心读研，还有一个是在北京找到了更合适的工作。” 赖章平说，“猪蹄哥”正在物色新店面，并计划招人，还想将猪蹄事业做成连锁品牌。

报名哥1对1辅导老师表明现在已经是暑假，本以为生意会清淡一些，可是现在眼前的景象落差太大。记者看到，不仅有附近的大学生来买烤猪蹄，还有特地从上海市区开车来买烤猪蹄的。

在下午三点的时候，他还没有出来摆摊，就已经有将近十个人在这里排队了。“老板我要25个猪蹄”这样的声音几乎每天都能够听见。“每次来买猪蹄的人都是一次买很多，所以等的时间长，这次我换了一个大炉子，效率也提高了很多，客人不用等很久了。”赖章平边翻弄着烤架上的猪蹄边说。

平常就喜好烹饪的赖章平和李功福为了做好烤猪蹄，专门到四川成都学习，对其口感和调料进行了改进。赖章平告诉记者，“八戒烤猪蹄”受欢迎的秘诀，在于猪蹄经过长时熬制的卤水加工，再用炭烤，撒上芝麻、花生、小葱等香料，表层香酥爽口、里层细嫩有筋。

报名哥，赖章平表示想趁自己年轻的时候多出来闯一闯，之前和自己一起合作的两个研究生已经推出了，现在就剩下自己，自己孩子在拼一拼，想闯出一番自己的事业。

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