想做厨师的人十分多，但真正成为优秀厨师的人却十分少，而想成为受人欢迎的厨师，首先要掌握厨师烧菜放味道窍门。那么在烧菜的时候应该如何放配料才更好呢？为了帮助大家提升厨艺，天津吕记培训中心的老师总结了以下几点，希望能帮助到大家。

厨师烧菜放味道窍门一：放入小料，再放调料

生炒是所有厨师都必须会的烧菜方式。天津吕记培训中心的老师指出，生炒所需要用到的食材都是生的，而且没有经过挂糊上浆的处理。为了确保食材的原味不流失，大家在炒菜的时候不可以一次性全部放下去，先放质地老的，后方鲜嫩的。在放调料的时候一定要先放小料再放调料。

厨师烧菜放味道窍门二：调料多用酱类

这个放味道的技巧主要针对熟炒。天津吕记培训中心的老师指出，熟炒的主料通常需要过水处理，半熟或者熟透之后再切成条状或者片状，然后使用大火来翻炒。在下酱料方面建议大家多使用酱类，像甜面酱、黄酱、豆瓣酱等都是很好的选择。炒出来的味道也十分不错，汁会很香浓，鲜味也被保留了。

厨师烧菜放味道窍门三：简单调料

简单的调料主要有盐粉、酱油等，部分菜式并不适合放太多调料，比如清炒的菜式。天津吕记培训中心的老师表示，清炒的菜式要求食材新鲜细嫩，调料的使用并不多。在加工食材的时候一定要注意均匀厚薄，然后便是大火热锅，下简单的调料，最后爆炒。这个方法做出的菜很是清爽利口。

以上介绍的几种厨师烧菜放味道窍门大家都记住了吗？天津吕记培训中心的老师指出，优秀厨师需要学习的东西还有很多，放味道的窍门只是其中一部分。如果大家想在较短的时间内快速提升自己的厨艺，除了勤加练习之外，还可以考虑找一个专业的厨师培训机构，在得到了专业辅导的情况下，大家定能掌握更多烧菜的技巧，最终成为做的一手好菜的优秀厨师。